Kodėl džiovinti vaisiai turi daugiau kalorijų nei švieži? Dėl vandens trūkumo. Kaloringumas – tai kalorijų kiekis, gaunamas suvirškinus tam tikrą produkto kiekį (paprastai 100 g). Džiovinant vaisiai praranda iki 80 % savo pradinio svorio. Tačiau iš jų išgaruojantis vanduo turi nulis kalorijų.
Pasirodo, 100 g džiovintų vaisių turi tiek pat kalorijų, kiek ir 500 g šviežių vaisių, iš kurių jie buvo pagaminti, t. y. džiovinti vaisiai yra penkis kartus kaloringesni.